התמכרות לסוכר המחלה של המאה ה -21

משקאות קלים, מאפים תעשייתיים, קינוחי חלב, קטשופ, משקאות אלכוהוליים... כל אלה הם מאכלים תכופים בדיאטה המערבית שלנו: קלורית מאוד, מעורר תיאבון ועשיר בסוכרים הוסיף. לרשימה זו ניתן להוסיף, בין רבים אחרים, את הדגנים שאנו צורכים בארוחת הבוקר, משקאות אנרגיה, ריבות וכו '..

תעשיית המזון עושה שימוש באלמנט זה כל כך מושך את החיך האנושי, סוכר, כדי לשפר את הטעם של כל המוצרים האלה, גרימת בטווח הארוך תלות ברורה מזונות מעובדים אלה.

סוכר: מגיפה בצל

ארגון הבריאות העולמי מעריך כי כמות המומלצת של 25 גרם סוכר ליום, קובעת גבול מרבי למבוגרים של 50 גרם. עם זאת, הצריכה בחברות המערב חורגת בהרבה מהגבול הזה, עומד על 70 גרם ליום לאדם בספרד ו 126.4 בארצות הברית (Pablos, 2016).

בתוך שיעורים אלה רק סוכרים חינם כלולים, כלומר, אלה הוסיף באופן מלאכותי במהלך עיבוד המזון. הסוכרים הטבעיים, למשל, בפרי, אינם מהווים סכנה חמורה.

ההשפעות של צריכת חסר אחריות של סוכר

ההשפעות המזיקות של צריכה גבוהה זו של סוכרים מעובדים אינם מוגבלים לעששים פשוטים, אלא הולכים רחוק יותר. בעוד שבמדינות המתפתחות הגורם העיקרי למוות הוא מחלות מדבקות, במדינות המפותחות הרוב הגדול של מקרי המוות נובע ממחלות לא מידבקות. בין אלה, הרוב המכריע הם מחמירות על ידי אורח חיים דיאטה; אלה כוללים מחלות לב וכלי דם (שבץ, אוטם שריר הלב, וכו ') ומחלות מטבוליות, כלומר סוכרת, השמנת יתר, טרשת עורקים, יתר לחץ דם היפרליפידמיה. צריכת מזון שהוזכרה לעיל ולכן ההצטברות של עודף שומן בגוף, הגורמת למחלות אלה (אלברז-Campillo, 2009) למגל.

לנוכח המגיפה המערבית של התמכרות לסוכר, מדינות כמו בריטניה מציעים להטיל מס על צריכת משקאות קלים מסוכרים עם מסים של עד 20%. אחרים, כמו הונגריה, קבע את שיעור זה מבוסס על כמות של סוכר, שומן ומלח הכלול המזון. צעד זה גרם ליצרנים רבים להפחית את המרכיבים הללו כדי להימנע משילם מסים נוספים, וכתוצאה מכך שינויים חיוביים בתזונה של הצרכנים (Galindo, 2016).

אם זה טעים כל כך טוב, למה זה מרגיש כל כך רע?

בספרו "קוף שמנים" (2010), חוסה אנריקה קמפיו אלווארז עונה על השאלה הזאת מנקודת ראותו של הרפואה הדארוויניסטית. גישה רפואית זו, המכונה גם רפואה אבולוציוניסטית, ללמוד מחלות מתוך הקשר של אבולוציה ביולוגית. החל מהעובדה ש"העיצוב "הנוכחי של האדם הוא תוצאה של מיליוני שנות אבולוציה וגיוון גנטי, המחלה תתרחש כאשר היא אינה מתאימה לדרישות הסביבה.

אבותינו התפתחו בהקשרים שבהם המחסור במזון היה כרוני, וגם דורש כמות גדולה של פעילות גופנית כדי להשיג מזון מועט. מצב זה, שהתרחש במשך מיליוני שנים, גרם לכך, שברירה טבעית, לשרוד את אותם אנשים שהיו להם התאמות גנטיות הדרושות כדי למקסם תקופות של שפע ולהתנגד לאלה של מחסור. בין אלה הסתגלות הם אלה לטובת תהליכים מטבוליים המסייעים הצטברות של שומנים לאחר האכלה. גם אלה מעדיפים כי אלה פיקדונות של שומנים נשמרים כאשר האוכל הוא נדיר.

שפע של מזון, הצעד הראשון לכיוון denaturation

עם זאת, כל זה השתנה מאז התפתחות החקלאות ובעלי חיים, כ, 15,000 שנה. בניגוד למה שקרה עם המחסור שנגרם אבותינו, עם פיתוח של טכנולוגיות אלה שפע שלא נראה מאז ramidus ארדיפיתקוס נהדר-סבא וסבתא שלנו חיו ביערות עבותים מלא פירות בקצות אצבעותיך התרחש. התפתחות טכנולוגית זו הגיעה לנקודה שהוזכרה בתחילת המאמר.

היום, מבלי לבזבז סתם כוח, אנחנו יכולים לעבד כמויות גדולות של מזון למרות שזה קיים בביולוגיה חוק אוניברסלי אשר קובע כי כל היצורים החיים צריכים "לשלם" כמות מסוימת של אנרגיה באמצעות פעילות גופנית כדי לקחת משהו הפה. זוהי ההגדרה האידיאלית להופעת התמכרות לסוכר, בגלל הזמינות שלה גדל, אבל זה לא קרה עם העיצוב הביולוגי שלנו.

לדברי קמפיו, נראה כי, למרות מה אומר פופולרי אומר, אנחנו לא מה שאנחנו אוכלים, אלא אנחנו תוצר של מה אבותינו אכלו. לאחר המחקר המדעי האחרון, הוא גם חשד כי גוף האדם דורש כמות מסוימת של פעילות גופנית כדי להשיג תפקוד תקין ולשמור על מאזן homeostatic.

לדוגמה, בניגוד לאמונה הכללית של הספורטאים שהביאו ליברטרופיה כתוצאה מהתעמלות גופנית גבוהה, זה יהיה הגוף של שאר האוכלוסייה שלא רכשה את הגודל האידיאלי. לכן, לאחר הגוף שלנו עיצוב שאינו מתאים לנסיבות של הסביבה הנוכחית, יש זעזוע פנימי שמעורר מחלות של שפע.

מהן מחלות הפאר?

השמנה, סוכרת מסוג 2, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה וטרשת עורקים לעיתים קרובות הולכים יד ביד, אז זה קבוצה של מחלות כבר ממוסגר בתוך מה שנקרא תסמונת מטבולית הקשורה התמכרות לסוכר. זה, בתורו, מוביל לעתים קרובות למחלות לב וכלי דם.

דיאטה עם הכנסה hypercaloric ו לא מאוזן אורח חיים בלתי פעיל יכול להוביל, למשל, לצבירה מתקדמת של שומן. לאחר אכילת מזונות המכילים סוכרים, אלה הם metabolized והפכו גלוקוז, אשר יחולקו על ידי הגוף. כאשר יש עודף של גלוקוז שאינו בשימוש, הוא הופך שומן ברקמת השומן. הצטברות זו יכולה להיות מוגזמת באזור הבטן, השמנה מרכזית זו מהווה גורם סיכון חשוב להתפתחות מחלות לב וכלי דם.

סוכרת מסוג 2, שמספר הנפגעים שלה יגדל ל -300 מיליון בשנת 2025, הוא אחד שמופיע בדרך כלל אצל מבוגרים. זה קשור בדרך כלל עם השמנת יתר אורח חיים בישיבה. גורם לגירעון בהתבוללות של סוכרים בגוף, מה שגורם לגלוקוז לצבור בדם (היפרגליקמיה) ואינו יכול לשמש כמקור אנרגיה. אינסולין, מופרש על ידי הלבלב, אחראי על הקלת כניסת גלוקוז לתאים. אנשים עם סוכרת סוג 2 לפתח עמידות לאינסולין, גרימת בעיות אלה. בתקופה האחרונה, שכיחותה בילדים ובמתבגרים גדלה בשל התעללות ממתקים ומאפים. התוצאה העיקרית של סוכרת מסוג 2 ללא טיפול היא אוטם לבבי ובעיות לב אחרות.

המונח hyperlipidemia מתייחס עודף של שומן במחזור הדם. בהתחשב בחוסר האפשרות של התפרקותה בדם, שומנים לנסוע דרך העורקים, מעדיף את המראה של הפקדות הכולסטרול בקירות אלה. מצד שני, ב טרשת עורקים, שומן מזיק מופרז טופס שלטים בעורקים. כשמגיע לנקודה של הצטברות בדם כבר לא יכול להסתובב אוטם (אם זה קורה בעורקים של הלב) או שבץ (בעורק מוח), המוביל למות רקמות נתפס להתרחש מושפע לא מקבל דם.

לבסוף, יתר לחץ דם ישפיע גם על מבוגרים ויהווה גורם נוסף למחלות לב וכלי דם, בנוסף להאצת טרשת העורקים. הסימפטומים הגלויים שלה עשויים שלא להופיע עד לפני המחלה, כאשר הלחץ המוגזם של הדם מעמיס על שני העורקים המובילים לקרע של אחד מאלה.

למנוע תסמונת מטבולית

הסיכוי לסבל תנאים אלה אינו נעים לכל אדם, ולמרות זאת, הרוב המכריע של האוכלוסייה אינו עושה דבר כדי למנוע זאת.. חינוך מזון ומודעות על נושאים אלה על ידי רשויות הבריאות יכול לעזור לרסן, במידה מסוימת, את המגיפה הנגרמת על ידי מחלות של חברות אמידות. בהתחשב בכך שהגנום האנושי לא השתנה באלפי השנים האחרונות, ככל שאנו מקרבים את אורח החיים שלנו לעיצוב הביולוגי של גופנו, כך בריאותנו תודות לנו.

באשר דפוסים תזונתיים, כגון רפואת Campillo ממליץ הפחתת הסכום היומי הנוכחי של קלוריות הנצרכות, להפחית את צריכת פחמימות של פחמן מהיר (מתוק), להגדיל את הצריכה של מזונות המכילים סיבי צמח ולהפחית בעלי שומנים רוויים טראנס, בנוסף להקדיש תשומת לב מיוחדת לאותם מזונות המכילים כימיקלים העלולים להיות רעילים או מזהמים. לגבי פעילות גופנית, על מנת לאזן את האיזון, מומלץ להשתמש בפעילות מתונה וארוכות טווח. כלומר, הליכה של שעה ביום בקצב טוב או ריצה במשך ארבעים דקות לפחות בין שלושה לארבעה ימים בשבוע. מרחק הליכה טוב יהיה 6 ק"מ ביום, או 12,000 צעדים, אם יש לך חשבון שלבים.

לסיכום, למרות הפיתוי בטווח הקצר הנגרם על ידי המאכלים העסיסיים המקיפים אותנו, מבט אל העתיד ובסיס מידע טוב יסייע לנו להימנע מהפרזות מיותרות מסוימות.

הפניות ביבליוגרפיות:

• Campillo, J. (2009). רפואה דרווינית של מחלות של שפע. זמין בכתובת: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). הקוף השמן. ברצלונה: סקירה.

• Galindo, C. (2016). האם מסים על משקאות קלים מתוקים יכולים להציל חיים? [מקוון] THE COUNTRY.

• Pablos, G. (2016). ליטרים של סוכר ... הם עוברים דרך הוורידים. [מקוון] אלמונדו.