שתף:
הבדלים בין שמן זית כתית ושמן זית כתית מעולה
שמן זית הוא משלים הקולינרי ביותר בשימוש בתזונה היומית שלנו, שכן הוא מוסיף ברוב גדול של מנות כגון סלטים, טונה, לחם בין היתר. תכונותיו ותכונותיו התזונתיים מועילות מאוד לבריאות כדי להיות נוגדי חמצון ולהצעיר את העור.
ההבדלים בין שמן זית בתולה לבין שמן זית כתית נראית בלתי נראית הן בצבע והן בטעם, אך הם מסתירים תכונות שונות והשימוש בהם פחות או יותר הולם בהתאם לאוכל ולסגנון הקולינרי.
- מאמר קשור: "10 מזונות עם תוכן אבץ גבוה"
איך שמן מופק באופן כללי?
חשוב לדעת מראש כיצד תיבול המפורסם ביותר על פני כדור הארץ מיוצר. כ -35% מעיסת הזית הוא שמן, והדבר היחיד שמעניין אותנו לנצל.
בדרך זו, כאשר פרי של הכרמים נאסף, אחוז זה שימושי חייב להיות מופרדים משאר הזיתים, מה שמחייב מכונה מאוד ספציפית שמצליחה לספק את החלק שמעניין אותנו ולנצל את שאר המזון לשימוש אחר.
- מומלץ לקרוא: "13 יתרונות ומאפיינים של שמן זית"
לכן, השיטות הנפוצות ביותר להשגת מיצוי השמן הן בעצם שתי שיטות הלחץ המסורתיות (לחיצה), שהיא הטובה ביותר לשמר את תכונות השמן, אך בה בעת היא יקרה יותר ואיטית, שכן היא דורשת בעיקר עבודה אנושית.
השיטה השנייה היא על ידי צנטריפוגה, קטגוריית משנה של הקשה אבל זה מכנית וללא שימוש במוצרים מזוקקים. תוצר הזית נמחץ ואז הנוזל מופרד מן המוצק. זוהי הדרך היעילה ביותר וכי כל המפיקים נפט להשתמש.
מה ההבדל העיקרי בין שמן זית כתית ושמן זית כתית מעולה?
ההבדלים העיקריים בין שמן זית בתולה שמן בתולה נוספת טמון במצב החילוץ שלה. כלומר, במצב הייצור שלה באמצעות הזית. בתסיסה של השמן, את המאפיינים של אחד את השני מתגלים. מעלות התסיסה שאליהן הם נחשפים יובילו להבחנה של שני השמנים.
הן שמן זית בתולה ושמן זית כתית מעולה משתמשים בשיטות מיצוי מסורתיות ומכניות, אך הבתולה הנוספת מסווגת כאיכות גבוהה יותר, עם תסיסה שלא תעלה על 0.8 מעלות צלזיוס והפתק טעימות לא נופל מתחת 6.5, המהווה את המינימום.
בצד השני, שמן זית כתית הוא קצת פחות מעודן כמו תסיסה של 2ºC והערות טעימים למטה נקודה מתחת כתית, והגיע 5.5 עבור תעודה אפשר איכות.
כיצד לזהות שמן איכותי?
לדברי מומחים טועמי שמן, שפים בכירים ואנשי מקצוע קולינרית אחרים, זית בוסר בתולה שמן מתאפיין קורטוב של מרירות וגרד שלה, המציין כי שמן לא טופל היטב או לא השלים את תהליך היטב תסיסה.
בנוסף, הם מוסיפים, צבע יכול להיות מכריע, שכן את הבהירות או החושך של זה מגלה את מצב הטיהור של המוצר, כמו גם את הטמפרטורה או החשיפה לאור השמש אליה נחשף שמן הזית בתולה.
המלצות בסיסיות לצריכתו
באופן כללי, אחד או סוג אחר של שמן לא צריך לזלזל, כמו ההבדל הטעם הוא מינימלי ברמה המקומית ורק אנשי מקצוע יידעו לזהות את ההבדלים. כחלק מהתזונה הים תיכונית שלנו, אנו ממליצים על שימוש בשמנים אלו, להיות בתולה או תוספת כי גרסאות אחרות מיוצרים בשיטות של איכות מפוקפקת.
כאמור, שני שמנים יש תכונות מצוינות ואת היתרונות הגופניים, אבל אנחנו חייבים להימנע לקנות אותם באיכות נמוכה, שכן זה יכול להזיק לבריאות. מלבד השימוש המשלים שלה או יישור, השמן מומלץ גם לשתות אותו בכמויות קטנות על ידי שבירת הצום, כמו גם להשתמש בו כמגן העור על ידי שפשוף הידיים שלנו עם זה.