שתיית קפה היתרונות והחסרונות של הצריכה שלה

ההיסטוריה של הקפה מתחילה במאה הארבע עשרה באתיופיהא, שם החל לייחס תכונות מגרה. מן קרן אפריקה הפצה את השימוש שלה לתימן במאה החמש עשרה ומשם התפשט לשאר המזרח התיכון וצפון אפריקה. זה היה המסחר של ספינות ונציאניות עם המזרח התיכון שהביא קפה לאירופה, משם הוא הוצג לאמריקה (Cano-Marquina, Tarín ו Cano, 2013).

בספרד לבדה צורכים מדי שנה 14,000 מיליון כוסות קפה, עם צריכה ממוצעת של כ -3.6 כוסות ביום בקרב אלה שגילם מעל 15 שנים. יש להוסיף כי 22 מיליון אנשים בספרד לוקחים לפחות קפה יומי אחד (רמירז, 2016). דפוסי הצריכה דומים בארה "ב וביתר מדינות אירופה, כאשר המדינות הנורדיות מובילות את הדרך מבחינת הצריכה לנפש..

לכן, בהתחשב איך הם התיישבו הם משקאות המכילים קפאין כמו קפה בתזונה המערבית, המחקר של השפעותיו בטווח הקצר, הבינוני והארוך הפך לחשיבות רבה. הניתוחים והחקירות בוצעו הן פסיכולוגית והן פיזיולוגית.

מהו קפה מורכב??

אחד המרכיבים העיקריים של קפה, וזה מקבל את שמה מן זה, הוא קפאין. חומר זה, אשר אנו לבלוע בכל כוס, הוא אלקלואיד הצמח שפועל כאנטגוניסט של קולטני אדנוזין במערכת העצבים.

קפאין מונע השפלה של monoposphate אדנוזין מחזורי על ידי phosphodiesterases, אשר משפר את ההעברה הנוירוטרנסית פוסט סינפטי במערכת העצבים הסימפתטית. בגלל זה, אחת ההשפעות העיקריות של קפאין בגוף היא, על ידי הגדלת עוצמת השידור, מפעילה הפעלה בגוף (גלייד, 2010). למרות קפאין הוא הידוע ביותר, בתוך כוס קפה אנו יכולים למצוא, בין היתר, מרכיבים כגון ויטמין B3, מגנזיום ואשלגן.

השפעות מועילות של הצריכה

על פי המידע שנמסר על ידי המדע במשך עשרות שנים של מחקר, נראה כי ההשפעות החיוביות של צריכת קפה מתונה וכרונית עולים בהרבה על הנזק האפשרי שהיא עלולה לגרום. בתוצאות ובהשפעות של צריכת קפאין יש גורמים נוספים אשר מגבירים את הערנות, בנוסף לחומר עצמו, כגון, למשל, אישיותו של הצרכן ואת השעה ביום (מחזור מחזור היממה)..

קפאין משפר, מעל לכל, את הביצועים של משימות מעקב משימות פשוטות אחרות הדורשות תשומת לב מתמשכת. זה גם מגביר את רמת הערנות ומפחית את תחושת עייפות (הן נפשית ופיזית), השפעה זו מועילה עבור ספורט בפועל. השפעות אלה מסומנות במיוחד כאשר, בשל המצב, רמת ההפעלה של הנושא היא נמוכה במידה ניכרת (עבודה בלילה, נסיעה על כביש מהיר עם מעט עקומות, וכו '). אם ניקח בחשבון את האפשרות השנייה, השימוש בקפאין עלול להוביל להגברת הבטיחות והיעילות בעבודות מסוימות ובסביבות כגון נהיגה (Smith, 2002). צריכה מתונה קשורה גם לירידה בשכיחות הסוכרת ומחלות כבד (Cano-Marquina, Tarín ו- Cano, 2013).

חוזרים אל מערכת היחסים שלה עם אדנוזין, בשנים האחרונות נערכו מחקרים שבהם הם מעריכים את התפקיד הנוירופרוטטיבי של קפאין במחלות מסוימות. אדנוזין עצמו ממלא תפקיד חשוב בבקרה של הפרעות במוח, עם קולטנים מעכבות A1R (אשר מתפקדים מכשול מוחיים) ו A2AR קולטני ומנחת (נעילה אשר להקל נזק לטווח ארוך תנאים ניווניות שונות). קפאין נכנס לשחק מתנהג כמו קולטן אנטגוניסט A2AR, ובכך לעודד את התופעה של פלסטיות הסינפטית ו, כמו יריבים אחרים של קולטן זה, להוות גורם "נרמול" קוגניטיבית, מניעת הידרדרות והפחתת התקדמותם.

לכן, זה יכול להיות התחלה מבטיחה של חוסמי מחקר קולטן לאדנוזין A2AR, מתן חדשים ומגוונים טיפוליות לטיפול בשלבים המוקדמים של, עבור אופציות למשל, מחלת אלצהיימר (גומז et al., 2011).

הצד המר של הקפאין

לגבי ההשפעות המזיקות של קפאין, בסקירה של הנושא על ידי סמית '(2002), הוא קובע כי נזקים אלה מופיעים רק בתנאים מסוימים. אחד יהיה להיות נצרך על ידי אנשים עם בעיות חרדה, אשר רמת ההפעלה כבר גבוהה.

אצל אנשים שאינם מושפעים מבעיה זו, ההשפעות השליליות יתרחשו כאשר נצרכים כמות גבוהה מדי. צריכת משקאות כמו קפה, במצבים אלה, תגרום לעלייה בחרדה וזה יוביל, למשל, טכיקרדיה, קשיי שינה, או אפילו הרעה של שליטה מוטורית עדינה (Smith, 2002). כאשר הצריכה עולה על 300 מ"ג ליום, המערכת המנועית יכולה להיות מופעלת מאוד, כמו גם את מחזור שינה- Wake ניתן לשנות בנוסף לעלייה הכללית של שיעורי חילוף החומרים במוח.

אמנם, כמו עם חומרים רבים אחרים, הצריכה הבלתי הולמת של קפאין יכול להוביל לבעיות שונות, יש סיבות להיות אופטימי בהקשר זה. כמעט כל קבוצת הצרכנים עושה הכנסה בין נמוך ומתון (50-300 מ"ג ליום), מינונים אלה להיות השפעות התנהגותיות מועילות הנ"ל. למרות שיש אנשים להעפיל קפה ולכן קפאין כמו תרופה מקובלת מבחינה חברתית, המנגנונים במוח המושפעים לאכול psychostimulant זה שונה לעומת הרבה לחומרים אחרים של התעללות כגון קוקאין, אמפטמינים, אלכוהול, THC וניקוטין (Nehlig, 1999).

אז למה צריכה זו לא להגיע לרמות מזיקות?

האזור של המוח הקשור ביותר לתלות בסמים נחשב במדעי המוח כאל שטח של הנאה, כלומר, את הגרעין accumbens. גרעין זה מחולק הן מבחינה תפקודית והן מבחינה מורפולוגית באזור מרכזי ובאזור הקרום. מערכת mesolimbic של דופמין, שמקורו באזור הטגנטלי הגחון ומסתיים בגרעין accumbens, גם ממלא תפקיד חשוב בחיזוק ההתמכרות..

כמויות מספיקות כדי להרגיש את ההשפעות של סמים של התעללות כגון קוקאין, אלכוהול ואחרים, באופן סלקטיבי להפעיל נוירוטרנסמינציה דופאמינרגית בקליפת המוח של הגרעין, אשר תומך ביכולת ממכר גבוהה מאוד של חומרים אלה. לעומת זאת, צריכת הקפאין הדרושה כדי להפעיל את תכונותיו מגבירה את שחרור הדופמין רק בגרעין הקוקאטי, מבלי לגרום לשחרור כלשהו בגרעין הנקב. הפעלה סלקטיבית זו של גרעין הקוקאטה תהיה קשורה למאפיינים הממריצים של קפאין בפעילות פסיכו-מוטורית.

מצד שני, קפאין גם מגרה את שחרור הדופמין בקליפת המוח הפריפרונטאלית, אשר תהיה עקבית עם המאפיינים הפסיכולוגיים שלה ועם חיזוק התנהגות השתייה. עבור קפאין כדי להגדיל את הפעילות הפונקציונלית של הליבה קליפת המוח, זה צריך להיות נצרך בסכום גבוה פי חמישה מהממוצע היומי. צריכה גבוהה זו תפעיל מבנים מוחיים רבים אחרים, כגון רוב האזורים הלימביים והתלמיים ואלה הקשורים למערכת המוטורית. זה יסביר את תופעות הלוואי של צריכת יתר. כמסקנה של נתונים אלה, אסטריד Nehlig (1999) קובע כי למרות קפאין יש כמה קריטריונים כדי להיחשב סמים של התעללות, קיים סיכון נמוך מאוד של התמכרות.

לבסוף, תוך התחשבות ביכולת טובה של רגולציה עצמית על ידי האוכלוסייה הכללית הן את הכמות הנצרכת ואת השעה ביום, הידע של היתרונות והחסרונות של משהו נפוץ כמו כוס קפה, להעדיף עוד יותר אחראי. לאור המידע שהמחקר המדעי מציע לנו, לא נראה שיש תירוץ חזק יותר לקחת הפסקה ולשתות קפה בחברת חברים, בני משפחה או עמיתים המשפרים את בריאותם. הכל למען הרווחה.

הפניות ביבליוגרפיות:

• קאנו-מרקינה, א ', טרין, ג' יי, & קאנו, א (2013). השפעת הקפה על הבריאות. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. (2010). קפאין - לא רק ממריץ. תזונה, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V, Kaster, M.P, Tomé, A.R., Agostinho, P.M., & Cunha, R.A (2011). קולטנים אדנוזין ומחלות מוח: נוירוטקציה וניוון מוחי. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - ביומבראנים, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). האם אנו תלויים בקפה ובקפאין? סקירה על נתונים אנושיים ובעלי חיים. Neuroscience & Biobehavioral ביקורות, 23 (4), 563-576.
• רמירז, א '(2016). הנוכחות של קפה מגדילה את החיים של הספרדים - elEconomista.es. Eleconomista.es. ששוחזר: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• סמית, א. (2002). השפעות הקפאין על ההתנהגות האנושית. מזון וטוקסיקולוגיה כימית, 40 (9), 1243-1255.